• 丹棱柑橘苗基地常年大量批发早熟,晚熟柑橘苗,详情垂询18180082820
  • 中国橘橙之乡——丹棱,不知火、丑柑、丑橘、丑八怪、凸顶柑鲜果正在热卖!
  • 丹棱柑橘苗基地常年大量批发爱媛38号、明日见、无籽沃柑、金秋砂糖桔、不知火、大雅一号、春见等早熟晚熟优新柑桔种苗穗条、终身免费种植技术指导
  • 齐彩丹棱柑橘苗基地果园时令鲜果,树上鲜果,精品水果,果园直供.批发采购零售,全国招商.

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

果树管理 qicaiguoye 8个月前 (02-14) 273次浏览 0个评论

0 引言

【研究意义】沙糖橘 (Citrus reticulata) 为芸香科柑橘属果树, 元旦前后成熟, 果皮橙色或橙红色, 易剥皮, 化渣性好, 可溶性固形物含量 14%以上, 风味浓郁, 深受消费者青睐。据桂林市农业局统计, 截至 2017 年广西桂林沙糖橘种植面积达 7.07 万 ha, 年产量 122.65 万 t, 沙糖橘已成为当地农民的主要经济来源之一。因桂林地区每年 12 月至翌年 2 月均会出现低温阴雨或冻雨天气, 为减少冻害天气对沙糖橘造成的影响, 在霜冻来临之前, 果农会在树冠上方覆盖塑料薄膜, 采用树冠覆膜技术。树冠覆膜技术可有效防止冻害发生, 减少经济损失, 同时可解决因降雨无法采收的问题, 能将沙糖橘采收期从 1 月延长至 3 月, 起到延长采收期的作用 (邓崇岭等, 2016) 。因此, 研究树冠覆膜效应对砂糖橘采收时节调控及提高果实品质具有一定的实际意义。【前人研究进展】果实留树保鲜在柑橘上已被广泛应用。姜小文等 (2011) 研究表明, 不同地形种植的年橘在留树保鲜期间品质变化不同, 坡地种植的年橘糖、酸和维生素 C (Vc) 含量均高于平地种植的年橘。王雄等 (2012) 研究表明, 喷施赤霉素 (GA3) 和 2, 4-D 可降低纽荷尔脐橙在留树贮藏过程中的落果率, 留树保鲜以 60 d 为宜。杨滢滢等 (2016) 研究表明, 与低温贮藏相比, 留树保鲜可提高纽荷尔脐橙的着色指数, 延缓酸含量下降速度, 对糖含量影响不显著。树冠覆膜是近 10 年发展起来的一项技术, 近几年已在广西广泛使用。黄永红等 (2009) 研究表明, 在留树贮藏过程中避雨栽培的龙门年橘可溶性固形物和全糖含量高于露地栽培的果园。梁关生等 (2011) 研究表明, 树冠覆膜可使沙糖橘采收期延长 30~40 d。李明娟等 (2012) 研究表明, 树冠覆膜可降低金橘果实裂果率, 提高金柑果实的糖酸含量。张社南等 (2014) 研究表明, 树冠覆膜可降低贡柑落果率, 提高果实可溶性固形物和糖含量。【本研究切入点】目前, 有关树冠覆膜在沙糖橘留树保鲜中应用的研究尚不完善。【拟解决的关键问题】通过测定留树贮藏过程中沙糖橘果实的外观色泽和内在品质, 探讨树冠覆膜过程中沙糖橘果实品质的变化规律及其对沙糖橘果实品质的影响, 为沙糖橘适时采收和品质调控提供参考依据。

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于 2017 年 11 月—2018 年 4 月在桂林市荔浦县所底屯沙糖橘园进行。试验用 6 年生沙糖橘, 枳壳砧, 株行距 2.0 m×3.5 m, 水田栽种, 树体生长状态良好。

1.2 试验方法

2017 年 12 月上旬开始进行双行倒 V 型树冠覆膜, 每个处理 12 棵树, 以不覆膜的树体为对照。树冠覆膜后 20 d 开始采样, 每 15 d 采样 1 次。采样时从树体东、西、南、北、中 5 个方位随机取样, 每次采样 100 个果实用于品质测定。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 果实大小和纵横径测定

每处理随机选果 10 个, 逐个用电子天平称果重和果皮重;用游标卡尺测量果实纵径、横径和果皮厚度。

1.3.2 果实色差指数测定

使用 CR-400 色差仪 (Konica Minolta, 日本) , 每处理 6 个果实, 选用 Lab 色空间显示, 每次测量前使用白色校准板校正, 然后将测量头垂直压在被测物表面直接测量, 记录果实亮度 (L) 、果皮红度值 (a) 、果皮黄度值 (b) 及饱和度或着色强度 (C) 等指标。利用 a 和 b 计算色调角 (H) , 当 a>0、b>0 时, H=tan-1 (b/a) ;当 a<0、b>0 时, H=180+tan-1 (b/a) , 当 H 以弧度表示时, 从 0~3.14 分别代表紫红 (H=0) 、红、橙红、橙、黄 (H=1.57) 、黄绿、绿色和蓝绿色 (H=3.14) , 即 H 越小, 果皮颜色越偏红。

1.3.3 内在品质测定

每处理 3 次重复, 每个重复 10 个果, 取果汁, 按照 GB/T 8210—2011《柑桔鲜果检验方法》测定还原糖、总糖、酸和 Vc 含量;用手持式测糖仪测定可溶性固形物含量;计算蔗糖含量、糖酸比和固酸比。

1.4 统计分析

使用 WPS 表格进行数据计算和制图, 采用 DPS V 7.0 进行主成分分析和差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 树冠覆膜对沙糖橘果实外在品质的影响

由表 1 可知, 沙糖橘果实单果重 31.51~41.38 g, 果皮重 8.52~11.90 g, 果皮厚度 0.17~0.26 cm, 可食率 65.84%~75.36%, 纵径 3.25~3.56 cm, 横径 4.10~4.45cm, 果形指数 0.76~0.82。留树贮藏期间, 随着时间的延续, 总体上果实单果重下降, 果皮重和果皮厚度增加, 可食率降低。与对照相比, 2018 年 2 月 28 日后树冠覆膜处理的果实可食率显著高于对照 (P<0.05, 下同) , 纵、横径和果形指数与对照无显著差异 (P>0.05, 下同) 。

2.2 树冠覆膜对沙糖橘果实色泽的影响

由图 1 可知, 树冠覆膜处理的沙糖橘果皮红度值先上升后下降, 但总体上呈现下降趋势, 对照的果皮红度值亦先上升再下降, 树冠覆膜处理果实的果皮红度值一直高于对照 (图 1-A) ;果皮黄度值的变化趋势为波动中略有下降, 2018 年 1 月 28 日之后树冠覆膜处理与对照相比差异不显著 (图 1-B) ;覆膜处理果实果皮着色强度整体呈波动下降趋势, 其果皮着色强度高于对照 (图 1-C) ;留树贮藏期间果实亮度呈下降趋势, 且经树冠覆膜处理的果实在 2018 年 3 月前亮度低于对照, 2018 年 3 月后高于对照 (图 1-D) ;留树贮藏期间沙糖橘果皮色调角为 0.93~1.04, 呈波动下降、后期上升的变化趋势 (图 1-E) , 说明在留树贮藏过程中沙糖橘果皮颜色逐渐加深, 但采收过晚 (2018 年 3 月 29 日) 颜色会变浅;经树冠覆膜沙糖橘果皮的色调角在 2018 年 1 月 28 日前显著低于对照。

表 1 沙糖橘留树贮藏期间树冠覆膜处理和对照果实外观品质变化 Table 1 Changes in appearance quality of fruits under crown coating treatment and control during storage on trees

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

a a45.0070.00 同一品质指标同一时间下不同小写字母表示处理间差异显著 (P<0.05) Different lowercase letters under the same quality index represented significant difference between treatments at the same time (P<0.05)

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

图 1 留树贮藏期间树冠覆膜对沙糖橘果实色泽的影响 Fig.1 Effects of crown coating treatments on the fruit color of Shatangju fruit during storage on tree

同一日期不同小写字母表示处理间差异显著 (P<0.05) 。图 2~图 5 同 Different lowercase letters on the same date represented significant difference between treatments (P<0.05) .The same was applied in Fig.2-Fig.5

2.3 树冠覆膜对沙糖橘果实内在品质的影响

2.3.1 对果实糖含量及可溶性固形物含量的影响

由图 2 可知, 在留树贮藏过程中沙糖橘果实总糖含量呈先上升再下降然后再上升的变化趋势, 但总体上变幅度不大, 经树冠覆膜的沙糖橘果实总糖含量在 11.20~13.07 g/100 mL, 对照果实总糖含量在 12.37~13.67 g/100 mL (图 2-A) 。还原糖含量呈前期波动下降、后期上升的变化趋势, 树冠覆膜处理与对照相比差异不显著 (图 2-B) 。蔗糖含量变化趋势与总糖基本一致, 对照果实蔗糖含量略高于树冠覆膜处理 (图 2-C) 。可溶性固形物含量为 12.80%~16.47%, 在留树贮藏过程中缓慢上升, 树冠覆膜处理与对照相比差异不显著 (图 2-D) 。

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

图 2 留树贮藏期间树冠覆膜对沙糖橘糖含量的影响 Fig.2 Effects of crown coating treatments on the content of sugar in Shatangju fruit during storage on tree

2.3.2 对果实可滴定酸和 Vc 含量的影响

由图 3 可知, 在留树贮藏过程中, 对照沙糖橘果实的可滴定酸含量波动下降, 经树冠覆膜处理果实的可滴定酸含量略高于对照;树冠覆膜处理的果实可滴定酸含量在 2017 年 12 月 29 日最高 (0.73%) , 2018 年 3 月 30 日降至最低值 (0.28%) , 降低 61.6%, 对照的果实酸含量在 2017 年 12 月 29 日最高 (0.62%) , 2018 年 2 月 28 日降至最低值 (0.28%) , 降低 54.8%。Vc 含量在留树贮藏过程中先下降后上升然后再下降, 总体上呈下降趋势, 树冠覆膜处理的果实 Vc 含量低于对照;2017 年 12 月 29 日果实 Vc 含量最高, 为 22.40 mg/100 mL, 2018 年 3 月 30 日降至最低, 为 8.37 mg/100 mL, 减少 14.03 mg/100 mL。

2.3.3 对果实糖酸比和固酸比的影响

由图 4 可看出, 不同处理沙糖橘果实的糖酸比和固酸比呈波动上升变化趋势。在贮藏前期, 树冠覆膜处理的果实糖酸比和固酸比稳定上升, 贮藏后期 (2018 年 3 月) 急剧上升, 其糖酸比和固酸比在 2018 年 3 月 14 日前低于对照, 之后高于对照;果实糖酸比在 2017 年 12 月 29 日最低 (17.28) , 2018 年 3 月 30 日最高 (46.68) , 固酸比在 2017 年 12 月 29 日最低 (18.62) , 2018 年 3 月 30 日最高 (55.95) 。

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

图 3 留树贮藏期间树冠覆膜对沙糖橘可滴定酸和 Vc 含量的影响 Fig.3 Effects of crown coating treatments on the contents of titratable acid and vitamin C in Shatangju fruit during storage on tree6 0.0 0 6 0.0 0

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

图 4 留树贮藏期间树冠覆膜对沙糖橘糖酸比和固酸比的影响 Fig.4 Effects of crown coating treatments on the sugar-titratable acid ratio and soluble solid-titratable acid ratio in Shatangju fruit during storage on tree

2.4 基于 PCA 模型的树冠覆膜对果实品质影响的综合评价

为更准确地反映树冠覆膜对沙糖橘果实品质的影响, 对可溶性固形物含量、可滴定酸、总糖、还原糖、蔗糖、Vc 含量及可食率、糖酸比、固酸比、色差指数 (L 和 C) 等 11 个指标进行主成分分析。以主成分的累积方差贡献率大于 80%或特征值大于 1 为标准, 选出第一主成分 (PC1) 、第二主成分 (PC2) 和第三主成分 (PC3) 作为沙糖橘果实品质的综合评价标准 (表 2) 。3 个变量可替代原来 11 个变量对果实品质进行综合评价, 根据主成分分析原理构建沙糖橘品质综合评价模型 F, F=0.518335F1+0.184082F2+0.126686F3。

利用综合评价模型对沙糖橘树冠覆膜处理和对照的果实品质进行综合评价。由图 5 可知, 在留树贮藏过程中沙糖橘果实的综合评价得分先下降, 于 2018 年 1 月 23 日至 2 月 3 日回升后再次下降, 总体上呈下降趋势。对照的果实在 2017 年 12 月 29 日综合得分为 20.64, 在 2018 年 2 月 3 日得分为 15.86, 2018 年 2 月 28 日急剧下降至 8.49。与对照相比, 经树冠覆膜的果实综合评价得分在 2018 年 3 月 14 日前高于对照, 其中 2018 年 2 月 28 日果实综合得分为 12.50, 2018 年 3 月 16 日急剧下降至 4.20。说明树冠覆膜不仅可延长沙糖橘采收期, 延缓果实品质下降速度, 而且可使果实的综合品质最佳。

表 2 沙糖橘果实 11 个品质指标的主成分分析结果 Table 2 Principal component analysis of 11 fruit quality indexes of Shatangju fruit

 

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

树冠覆膜对沙糖橘留树过程中品质变化的影响

图 5 留树保鲜期间沙糖橘果实品质的综合评价 Fig.5 Comprehensive evaluation of Shatangju fruit quality du ring storage on tree

3 讨论

树冠覆膜留树保鲜技术是预防冻害并延长沙糖橘采收期的有效方法之一, 具有成本低、易操作和效益好等优点。果实的外观品质和内在品质直接影响着果品的商品价值, 其中色泽是很重要的影响因子之一, 而树冠覆膜可有效提高沙糖橘果皮的红度值和着色强度, 从而降低果皮的色调角。已有研究表明, 未经盖膜的沙糖橘果皮色泽暗淡且后期果皮转为橘黄色, 而树冠覆膜后的沙糖橘果皮色泽保持橘红色 (麦适秋等, 2014) 。此外, 树冠覆膜可提高龙门年橘的果皮亮度和光泽度 (黄永红等, 2009) 。徐娟 (2002) 研究表明, 椪柑果皮红度值与亮度呈负相关, 生产中追求果皮红色会以降低亮度为代价, 且果皮红色色素积累和黄色色素积累是一对矛盾。本研究结果显示, 对照果实的果皮红度值在 34.96~37.31, 色调角值为 0.95~1.04, 覆膜果实的红度值在 38.54~41.15, 色调角值在 0.93~0.96。树冠覆膜可显著提高果皮的红度值, 对黄度值影响不明显, 从而降低色调角, 提高果实着色度, 降低果实亮度, 其原因可能是树冠覆膜改变了果实的光照强度和昼夜温差等气象因素, 从而影响色素的积累使果皮颜色发生改变, 但具体的作用机制有待进一步探究。

树冠覆膜不仅有效地克服了下雨天采果的难题, 使采收期从 1 月延长至 3 月, 而且可有效保持果实的内在品质。王明召等 (2011) 和麦适秋等 (2014) 研究表明, 冬季薄膜覆盖可将沙糖橘全糖含量提高 0.8%~1.0%, 可溶性固形物含量提高 0.6%~1.0%。王振兴 (2009) 研究表明, 树冠覆膜对清见橘橙果实的可溶性固形物含量影响不显著。本研究结果表明, 留树贮藏过程中沙糖橘果实的总糖含量波动变化, 但总体上变幅不大, 其中对照果实的总糖含量在 12.37~13.67 g/100 mL, 树冠覆膜果实的总糖含量在 11.20~13.07 g/100 mL;在留树贮藏过程中可溶性固形物含量为 12.80%~16.47%, 呈上升的变化趋势, 树冠覆膜与对照的变化趋势一致, 且差异不显著。

果实酸度是一个很重要的贮藏指标, 不仅影响果实的内在品质, 而且与果实的贮藏性密切相关。黄永红等 (2009) 研究表明, 龙门年橘在留树贮藏期间可滴定酸含量逐渐下降, 且露地栽培的可滴定酸含量下降速度比避雨栽培的速度快。麦适秋等 (2014) 研究表明, 沙糖橘在留树贮藏过程中可滴定酸含量波动变化, 总体上呈下降趋势, 经树冠覆膜果实的可滴定酸含量高于对照果实。本研究结果与前人研究一致, 说明树冠覆膜可延缓沙糖橘酸含量降低, 这也可能是树冠覆膜可延长沙糖橘贮藏期的原因之一。

在留树贮藏过程中, 沙糖橘果实糖含量波动略有上升, 酸含量逐渐下降, 糖酸比和固酸比呈前期缓慢上升、后期急剧上升的变化趋势。糖酸比是影响果实品质的重要指标之一, 但糖酸比并非越高越好。

柑橘果实外观品质主要包括色泽、新鲜度、大小和性状等, 内在品质包括糖、酸、Vc 和蛋白质等。果实品质不是某一因素单方面决定, 而是各方面指标的综合体现。本研究通过对果实亮度、着色强度及可溶性固形物、糖、酸和 Vc 含量等 11 个指标进行主成分分析, 结果表明树冠覆膜可提高沙糖橘果实综合评价得分, 与黄永红等 (2009) 的研究一致。

4 结论

树冠覆膜技术可显著提高留树保鲜前期沙糖橘果实果皮的红度值和着色强度, 提高后期果实的可食率, 对糖和可滴定酸含量影响不显著。树冠覆膜技术不仅可延长沙糖橘果实的采收期, 而且可在一定程度上提高果实的外观品质。


齐彩鲜果正在征集柑橘鲜果种植技术、销售方面的文章,优稿优酬,欢迎投稿!查看详情

喜欢 (0)
发表我的评论
取消评论
表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址